茄子的烹饪应
茄子的烹饪方法多样，可以根据个人口味选择不同的做法。以下提供几种常见的茄子烹饪方法：
烧茄子
材料：茄子、豆角、大蒜、干辣椒、生姜、葱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、食用油、清水。
步骤：
1. 茄子切条，豆角去两头切段，大蒜和生姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段。
2. 茄子条用盐拌匀静置10-15分钟，吸干水分。
3. 锅中加油，炒香干辣椒、大蒜和生姜。
4. 加入茄子条翻炒至软且略微焦黄，加料酒去腥。
5. 加入豆角段，大火快速翻炒均匀。
6. 调入生抽、老抽、白糖和适量清水，炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
凉拌茄子
材料：茄子、大蒜、小葱、辣椒、盐、糖、醋、香油。
步骤：
1. 茄子蒸至烂熟，撕成条。
2. 淋上大蒜、小葱、辣椒调制的酱汁，加入盐、糖、醋和香油拌匀。
3. 可以加入枸杞子、益智仁等药材增加滋补功效。