炸茄子省油

要炸茄子省油，可以尝试以下几种方法：

将茄子洗净切好，拌上盐和花椒（也可不放花椒），腌制30分钟左右，腌出水分。

沥去水分，晾干10分钟，使茄子表面没有明显的水分。

油烧到八成热，放入茄子炸制，用中火，炸5分钟至茄块表面炸黄即可。

茄子切块后，撒盐，杀水，然后把水分挤出去再做菜。这样茄子不容易吸油。

茄子切好后，薄薄地撒上一层干淀粉，然后炸制，这样能减少吸油。

油温升到7-8成热后，放入茄子，炸至颜色金黄，此时茄子还会慢慢吐出一些油。

先将茄子裹上一层淀粉，再过油炸，这样茄子表面会形成一层薄膜，锁住水分，避免吸太多油。

茄子切好后，用盐腌一下，然后挤去渗出的水分，再用油烧制，这样既省油又可避免放太多油。

选用嫩的无籽茄子，洗净后切成块，立即放入水中加少许盐和少许白醋浸泡5分钟，沥干水分后裹上淀粉，然后炸制。

通过以上方法，可以有效减少炸茄子时的油量，既健康又美味。可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。