紫茄子炒火腿

紫茄子炒火腿是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

茄子 1个

火腿 4根

葱 3颗

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

食用油 适量

辣椒（可选）适量

处理食材

茄子洗净，切成条状或块状。

火腿切成与茄子相称的条状。

葱切成葱花，葱白和葱青叶分开备用。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒和葱白，爆炒出香味。

加入切好的茄子和火腿，翻炒均匀。如果炒过程中粘锅，可以适量加水。

加入适量盐，继续翻炒，待茄子炒至软熟，加入葱青叶和调料（如生抽、蚝油）。

如果闷茄子时加的水少了，可以再次添加，直至茄子完全闷熟。