炸茄子盒去皮吗

在制作炸茄子盒时， 通常不需要去皮。以下是一些具体的理由和做法：

保留营养：

茄子皮富含花青素，这是一种强效的抗氧化剂，对人体有益。保留茄子皮可以确保在享受美味的同时，也能摄入这些宝贵的营养素。

增加风味：

茄子皮本身具有一种独特的风味，去掉皮可能会影响最终成品的口感和风味。

制作简便：

在制作炸茄子盒时，茄子可以直接切成夹刀片，无需削皮。这样做不仅简便，而且能够保持茄子的完整形状，使炸出来的茄盒更加美观。

复炸技巧：

有些做法建议在第一次炸制时使用六成热油定型，然后用八成热油复炸30秒。这样做可以使茄盒的表皮更加金黄酥脆。

综上所述，炸茄子盒时通常不去皮，以保留茄子的营养和风味，并且制作过程更为简便。如果确实需要去皮，可以选择在烹饪前进行，但这样会损失部分营养成分。