用蒸箱蒸馒头发面要多久

使用蒸箱蒸馒头时，发面的时间会受到多种因素的影响，包括环境温度、酵母的活性以及发酵方法等。以下是一些常见的情况和建议：

一般情况

在温度适宜的情况下（如春秋季节，室内温度在20-30度之间），发酵时间大约需要2小时左右，直到面团体积膨胀至原来的两倍大，且内部呈蜂窝状。

在夏季，由于温度较高，发酵时间可以缩短至30分钟至1小时。

在冬季，由于温度较低，发酵时间需要延长至3到4小时。

使用蒸箱

将发酵好的面团放入蒸箱中，通常需要再次进行醒发，时间大约为20-30分钟。

蒸馒头的时间一般为15-25分钟，具体时间取决于蒸箱的功率和馒头的大小。

注意事项

在放入蒸箱之前，确保面团已经充分发酵，否则蒸出来的馒头可能会比较硬。

蒸馒头时，可以在蒸屉上铺一层湿纱布或蒸布，以防止馒头粘底。

蒸好馒头后，不要立即打开锅盖，而是先关火焖5分钟，让馒头在锅内自然降温，这样可以防止馒头突然遇冷回缩。

综合以上信息，建议您在蒸馒头时，先根据环境温度确定发酵时间，然后在蒸箱中进行二次醒发，最后根据蒸箱的功率和馒头的大小来确定蒸制时间。一般来说，蒸馒头的时间在20-30分钟之间，具体时间可以根据实际情况进行调整。