红烧萝卜要焯水吗

红烧白萝卜 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种常见的处理方法：

焯水法

将切好的白萝卜块放入开水中焯水约2-3分钟，捞出控水。这样可以去除萝卜的生味和涩味，使煮出来的白萝卜更加柔软，口感更佳。

不焯水法

白萝卜洗净去皮，切成块状后，直接放入炒锅中进行炒制。在炒制过程中，可以加入适量的生抽、老抽、白糖等调味料，炒至萝卜微微透亮，最后加入适量清水或高汤，煮至汤汁浓稠即可。这种方法可以保留萝卜的原始口感和营养成分，但可能需要更长的烹饪时间。

建议

如果追求口感上的柔软和去腥效果，可以选择焯水法。

如果希望保留萝卜的营养成分和原始口感，可以选择不焯水法。

根据个人喜好和具体需求，可以灵活选择适合的处理方法。