香辣家常小吃做法

牛蛙切小块，加料酒、生抽、胡椒粉、盐、玉米淀粉抓匀腌10分钟。

平底锅倒油，放牛蛙煎至微黄色盛出。

另起锅，放蒜、干辣椒、姜片炒香，放火锅底料、豆瓣酱炒出红油。

倒牛蛙炒匀，加入半碗水、半瓶啤酒，焖煮5分钟。

玉米粒焯熟，捞出过凉水，沥干水分，加淀粉抓拌均匀。

少油下锅煎至焦黄，加辣椒粉、生抽炒匀，撒葱花即可。

花螺加淀粉洗净，焯水去头。

鸡腿切块腌制30分钟，煎至两面金黄。

砂锅热油，倒入姜片、干葱、葱白、沙姜粒炒出香味，倒入鸡腿肉、花螺，盖盖淋米酒大火煮6分钟，加葱段和红椒丝。

鹌鹑蛋煮熟去皮，锅中放油，加入桂皮、香叶、八角、茴香、花椒等炒香。