虾仁茄子面条做法

虾仁茄子面条是一道结合了茄子的软糯和虾仁的鲜美的面食，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种不同的做法：

用料：茄子 500g，大虾三根，面条 300g，洋葱头 50g，咖喱粉一勺，酱油一大勺。

做法：

1. 茄子洗净切条，虾去皮切小段，洋葱头切大块。

2. 锅里加油炒茄子，加水炖至软烂。

3. 下面条煮至七成熟，加入虾仁继续炖。

4. 汤汁快收干时，加入洋葱头、酱油和咖喱粉，焖至熟透。

用料：虾仁100g，茄子150g，面条（生）350g，食盐、酱油、味精、姜、蚝油、调和油、柿子椒、洋葱、黑木耳、苦菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋等调料。

做法：

1. 鲜虾去皮去肠，香菇泡发切块，茄子去皮切片，其他蔬菜切块。

2. 炒锅加油，先炒姜丝和虾仁，再加入洋葱等蔬菜翻炒。

3. 加酱油、蚝油等调料，加水烧开，加入香菇和泡香菇的水。

4. 加盐、味精，淋入芡汁和鸡蛋，煮至虾仁茄子卤熟。

5. 煮熟面条，配上卤和黄瓜享用。

用料：茄子 2个，面条 300克，肥肉、虾、豆油、老抽、酱油、老干妈、盐、鸡精、小葱等。

做法：

1. 面条蒸10分钟或煮至八成熟，虾去壳去肠。

2. 茄子切块，肥肉煸炒至微黄，加入虾头、虾和茄子煸炒。

3. 加老干妈、老抽、酱油等调料，加水焖煮。

4. 加入蒸好的面条，焖至汤汁包裹面条，撒上葱花。

用料：紫皮茄子 1根，青椒 1个，五花肉适量，海虾 5个，盐、酱、大蒜、五香粉等。

做法：

1. 茄子切丁，虾去壳切碎，五花肉切小块，青椒切小块。

2. 炒香虾头，加入猪肉、虾仁和茄子翻炒。

3. 加酱、酱油、盐和水，最后加入青椒收汁。

4. 配上面条或米粉享用。

用料：茄子半个，猪肉 100克，虾仁 6只，葱、姜、香菜、红椒、卤肉汤、花生油、生抽、盐、鸡精、淀粉、八角、碱面等。

做法：

1. 葱姜切丝，猪肉切丁，茄子切丁，虾仁去虾线洗净。

2. 锅中加油，炒香八角、葱姜，加入猪肉和虾仁翻炒。

3. 加生抽调味，加入茄子丁继续翻炒。

4. 倒入卤肉汤或清水，加盐、鸡精炖煮至浓稠。

5. 加入红椒丁和淀粉勾芡，撒上香菜段。

6. 煮碱面至熟，配上卤菜享用。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的配料和调料，创造出属于自己的美味虾仁茄子面条。