洋葱姜块焖鱼的做法
姜蒜洋葱焖鱼的做法如下：
鱼的处理与腌制
将鱼尾切成厚度不超过5毫米的薄片，越薄越好，这样不仅能使鱼肉更易入味，还能减少鱼刺的困扰。
切好的鱼段放入腌料（除淀粉外），用手轻轻抓匀，让每一丝鱼肉都充分吸收腌料的精华，静候片刻使其入味。
接着倒入淀粉再次抓匀，淀粉将在鱼肉表面形成一层薄薄的保护膜，锁住鲜美。
煸炒与码放
热锅温油，放入姜片和大蒜，以小火慢慢煸炒至表面微微泛黄，此时姜蒜的香气被充分激发出来。
随即倒入洋葱块，快速翻炒几下，洋葱的清甜开始在锅中弥漫。
将腌制好的鱼段整齐码放在洋葱上，沿着锅边淋入白酒，白酒遇热瞬间汽化，去腥提香的同时为菜肴注入灵魂。
焖炖
盖上盖子，转小火焖炖6分钟，这段时间里鱼肉在锅中小小的“密室”中慢慢炖煮，吸收着洋葱、姜蒜等食材的香味，变得愈发鲜嫩多汁。
收汁与装盘
当锅盖揭开的瞬间，香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
最后在表面撒上小米辣圈和香葱末，再浇上热油，“滋滋”声中，香葱和辣椒的香气被彻底激发，为这道菜肴画上完美的句号。
建议
选择合适的鱼：根据个人口味选择适合的鱼类，如鲶鱼、鲈鱼、马鲛鱼等。
调整调料：可以根据个人喜好调整调料的种类和用量，如增加或减少辣椒、豆瓣酱等。
火候控制：在煸炒和焖炖过程中，火候要掌握好，避免烧焦或煮散鱼肉。
希望你能成功制作出美味的姜蒜洋葱焖鱼!