清蒸排骨萝卜汤做法窍门

清蒸排骨萝卜汤的做法窍门如下：

焯水

排骨在焯水时，可以先用热水浸泡1个小时以去除血水，然后清水冲洗干净，这样可以确保排骨肉质鲜嫩。

焯水后，应立即用温水清洗排骨，避免肉质变老。

炒制

排骨在锅中炒至发白，加入料酒去腥，继续翻炒至表面微微发黄，然后加入姜片和葱白炒出香味。

炖煮

炖排骨时，水要一次加足，大火烧开后转小火慢炖，这样可以让排骨的鲜香充分融入汤中。

萝卜在排骨炖好后加入，继续炖煮一段时间，让萝卜吸收排骨的鲜味。

调味

炖至萝卜熟透时，加入适量盐调味，根据个人口味可加入少许鸡精或味精提鲜。

出锅前滴几滴香油可以增加香味。

其他

如果使用高压锅，可以将排骨和萝卜一起放入高压锅中，加适量的料酒和清水，盖上盖烧煮10分钟后关火，焖至没气后开盖，再放入切好的萝卜煮开，煮至萝卜熟软。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道清甜可口的清蒸排骨萝卜汤。