炒鸡蛋豆腐瘦肉

简单炒制

用料：鸡蛋1个，豆腐2块，瘦肉100克，酱油2勺，白糖少许。

做法：

热锅下油，加入瘦肉丁炒熟。

加入豆腐块，倒入酱油和少许糖。

最后加入鸡蛋炒均匀，起锅装盘。

加入青菜碎

用料：豆腐、瘦肉、鸡蛋、青菜碎、盐、水淀粉。

做法：

豆腐切片，焯水3分钟。

瘦肉切末，炒熟。

鸡蛋打散，摊成蛋饼后切丁。

锅里煮开水，放入豆腐、肉末、鸡蛋块、青菜碎煮至断生。

加盐调味，最后用水淀粉勾薄芡。

裹粉炸制

用料：鸡蛋豆腐4条，瘦肉100克，油150克，盐半勺，青红椒适量，蒜2瓣，葱4根，生抽1勺，料酒半勺，生粉适量。

做法：

豆腐切八块，瘦肉剁碎，青红椒切碎，蒜切碎，葱切碎。

豆腐裹上一层生粉。

锅中放油，烧开放入鸡蛋豆腐，炸至两面金黄，捞出控油。

倒出多余的油，留底油放入肉沫炒熟，放点料酒炒匀。

炒至水份全部干掉，放入蒜，青红椒炒匀，然后放入盐和生抽炒匀。

倒入水淀粉炒至汤汁浓稠，放入鸡蛋豆腐炒匀，放入葱花即可。

肉末滑蛋豆腐

用料：鸡蛋、豆腐、瘦肉、葱花、白胡椒粉。

做法：

调制酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺番茄酱、少量盐、糖、水搅拌均匀。

豆腐切小块，2个鸡蛋搅拌均匀备用。

油热加肉末煸炒至变色备用。

油热倒入豆腐、蛋液煎至成型，加肉末和酱汁炒匀焖煮收汁，撒葱花点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。