米粉做包子发酵要多久

米粉做包子发酵的时间大致如下：

一般需要一个小时左右。将酵母用温水煮沸，倒入米粉中，加入牛奶，搅拌均匀，放入模具中，盖上保鲜膜，发酵。当面团发酵到原来的两倍大时，说明已经发酵好了，可以直接下锅蒸了。

包子一般发面需要1~2小时，但发酵的时间会根据酵母量和温度改变。将面团放在温暖的环境下可以加快发酵的时间。搅拌的温水最好控制在40℃~50℃之间，否则太烫的水会杀灭酵母菌。

根据发面的温度不同，时间也不同。一般用酵母发面，放在30度左右的地方，2小时左右即可发面。如果温度在十度左右，2-4小时即可发面。包子在包好后需要进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟。

30-40分钟，最多一个小时。由于酵母的活性不同和用量不同，蒸包子的发面时间也会有所差异。如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面。

一般发酵箱调温度35度，湿度65到75。包子如果是1斤面5克酵母菌，现和面现包，进发酵箱发45分钟到1个小时。如果是发酵好后再包包子，进发酵箱发15到30分钟。

综合以上信息，如果使用酵母在温暖环境下进行发酵，大约需要1-2小时。如果温度较低，可能需要2-4小时。在包好后，还需要进行二次发酵，静置20-30分钟。建议根据实际情况灵活调整发酵时间，以确保包子能够充分发酵，达到理想的口感。