碳烤鸡爪怎么腌制

碳烤鸡爪的腌制方法如下：

鸡爪处理干净，去掉指甲。

将鸡爪放入大碗中，加入盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、蒜粉、生抽、料酒、白糖、油，搅拌均匀后腌制30分钟。

如果家里没有现成的卤汁，可以将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等调味料加水混在一起慢火烧沸，制成卤汁。

将鸡爪放入卤汁中，大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可。

捞出鸡爪，用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。

将浸泡好的鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪充分混合，腌制1小时以上。

腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟。

10分钟后取出烤盘，把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀地刷一层腌制调料，再次放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可。

烤好后，撒上适量的盐和孜然粉，即可享用美味的碳烤鸡爪。

建议：

在腌制过程中，可以适当添加一些香料如八角、桂皮、姜片等，增加香味。

腌制时间越长，鸡爪的味道越入味。如果时间允许，建议腌制时间延长至3小时以上。

烤制过程中，注意观察火候，避免烤焦。