炖豆角豆角过油吗

炖豆角时 可以过油。过油可以使豆角表面形成一层油光，增加风味，同时也有助于保持豆角的口感和颜色。具体做法如下：

炒豆角：

将豆角洗净，控干水分，放入热油中翻炒至表面变蔫，盛出备用。

炒肉：

在锅中加入适量的油，放入肉（如猪肉片或肉丝）翻炒至变色，加入葱、姜、大料等调料继续翻炒。

加豆角：

将炒好的豆角倒入锅中，与肉一起翻炒，加入盐、酱油等调料。

加水炖煮：

加入适量的水，水量没过豆角，大火烧开后转中火炖煮，直至豆角变软熟透。

这样炖出来的豆角口感更好，颜色也更加鲜亮。根据个人口味，可以在最后加入一些蒜末、香菜等调味料增加风味。