花卷放豆角要不要焯水呢

花卷中放入豆角时， 建议焯水。原因如下：

安全性 ：豆角中含有皂甙和植物凝集素，这些成分在生吃时可能对肠胃黏膜产生强烈刺激，引起食物中毒，出现腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时甚至可能出现呕血和四肢麻木。焯水可以去除这些有害物质，确保食用安全。

口感和色泽：

焯水可以使豆角更快炒熟，保持其色香味俱全。焯水后的豆角颜色更加鲜亮，口感也更加鲜嫩，能够提升菜肴的整体品质。

节省时间：

对于老豆角或较软的豆角，焯水可以使其更容易炒熟，节省炒制时间，使菜肴更快上桌。

具体做法

将清水煮沸，加入一勺盐和一勺油，油可以提色，盐可以打底味。

将豆角放入沸水中，焯三分钟，然后捞出过凉水备用。

综上所述，为了确保食用安全和提升菜肴品质，建议在炒花卷时对豆角进行焯水处理。对于嫩豆角，如果追求原汁原味，也可以不焯水，但老豆角或较软的豆角建议焯水。