扑豆角角怎么做

扑豆角角的做法如下：

准备食材

新鲜长豆角 500g

紫苏 20g

盐 5g

大蒜、辣椒粉（可选）

酱油、味精、麻油等调味料（可选）

处理豆角

将新鲜长豆角洗净，放入烧开的水中烫2~3分钟，捞出后放入竹制筛子中，太阳底下暴晒，间隔几小时翻动一次。

晒到去青即可，不要太干保持点韧性。

腌制豆角

将晒好的豆角和紫苏加盐揉一下，放室内几小时让盐融入，装入保鲜袋放冰箱冰冻。

想吃的时候从冰箱拿出来稍稍解冻。

炒制豆角

锅内放油，将大蒜和辣椒粉炸香，放入扑豆角炒2~3分钟。

加入调味料（酱油、味精、麻油等），翻炒均匀即可出锅。

其他做法

扑豆角也可以用水发2个小时，切成末，挤干水分，锅里不去油，烧热后倒入扑豆角，用小火炒干水分，倒出备用。