莴笋虾仁蛋黄

莴笋虾仁蛋黄是一道美味的家常菜，主要食材包括莴苣、虾仁和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤：

莴苣：200克左右，去皮切成菱形片，控干水分。

虾仁：若干个，去壳去虾线，洗净备用。

鸡蛋：3个，打散备用。

生姜、香葱：适量，切末备用。

大蒜头：适量，切末备用。

盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、食用油、鸡精：适量。

莴苣处理：将莴苣的叶子去掉，切掉不新鲜的根部，去掉一些白茎和外皮，改刀切成菱形片，捞出控干水分。

鸡蛋炒制：鸡蛋打在碗中，用筷子搅散，加入少许白醋和食盐调味，搅拌均匀。

虾仁腌制：虾仁放在器皿里，加上葱姜水和料酒，加上半勺生抽，滴入辅食油，裹上一些淀粉，腌制入味，静置15分钟左右。