红烧羊肉莲藕

红烧莲藕羊肉是一道营养丰富、口感独特的菜肴。它将羊肉的鲜美与莲藕的清甜相结合，具有润肺补血、益虚劳的功效。以下是制作红烧莲藕羊肉的详细步骤：

材料

羊肉：500克

莲藕：1节

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：1个

料酒：1勺

生抽：1汤匙

老抽：1勺

白糖：1勺

盐：适量

香葱：1根

清水：适量

步骤

羊肉切块，洗净血水，沥干备用。

莲藕洗净，切成滚刀块，泡在水中备用。

葱切段，蒜去皮轻拍，八角备用。

锅中加水烧开，放入羊肉块，加入几片姜和1勺料酒，煮5分钟左右，撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。

起锅热油，加入葱段、姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。

加入羊肉块，翻炒至表面微微金黄。

倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使羊肉上色。

加入莲藕块，倒入足够的清水，水量要没过食材。

大火烧开后，转小火盖上锅盖，炖煮约1小时，直到羊肉和莲藕都炖至软糯。

炖好后，加入适量盐和白糖，稍加收汁，使汤汁浓稠。

出锅前撒上香葱花点缀。

小贴士

莲藕选择糯藕口感更佳，炖煮时更容易变得软糯。

羊肉先焯水可以去除血水和腥味，使炖出的菜肴更干净、鲜美。

炖煮过程中要保持小火，避免汤汁烧干。

这道红烧莲藕羊肉不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合在寒冷的季节食用，能够温暖身体，滋补养生。