青菜做酸汤

制作酸汤的步骤如下：

准备材料

青菜2斤

酸汤母水适量

面粉一勺

凉开水

矿泉水瓶

处理青菜

将青菜去黄叶，大颗的切成四破，小颗的对切开。

制作米汤

将面粉与冷水搅匀，倒入凉开水，小火不停搅煮成米汤状。

混合酸汤

倒入酸汤母水搅匀。

焯青菜

烧开水，先焯菜头15秒，再把菜叶一起焯15秒，捞出。

发酵酸汤

将焯好的青菜放入兑好的酸汤里，放在无油的地方让它自然发酵。

第二天上午翻个面，再发酵。

第三天将酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室即可。

建议：

制作酸汤时，确保所有器具干净，以保证酸汤的卫生。

发酵过程中要保持环境干净，避免污染。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。