戚风蛋糕简介

戚风蛋糕（Chiffon Cake）是一款经典的甜点，以其轻盈、蓬松、湿润的口感而深受喜爱。它属于海绵蛋糕类型，质地非常轻，含足量的菜油和鸡蛋，因此质地湿润，不像传统牛油蛋糕容易变硬，也含较少的饱和脂肪。戚风蛋糕的制作过程中，鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打，拌入空气，然后送进烤箱受热膨胀而成。由于面糊含水量较多，完成后的蛋糕体组织比起其它类的蛋糕松软，却又有弹性，且富有蛋香、油香，令人回味无穷。

戚风蛋糕的特点

轻盈柔软：戚风蛋糕的口感如同丝绸般轻柔细腻。

湿润绵密：蛋糕内部组织湿润，具有很好的口感。

高水分含量：面糊中含水量较高，使得蛋糕即使冷藏也不易变硬。

弹性十足：虽然松软，但戚风蛋糕具有很好的弹性，不会轻易塌陷。

适用广泛：适合制作各种蛋糕，如生日蛋糕、奶油蛋糕、裱花蛋糕、鲜奶油蛋糕、冰淇淋蛋糕等。

戚风蛋糕的制作

材料：主要包括鸡蛋、低筋面粉、牛奶、色拉油、细砂糖等。

制作过程：将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄，蛋白打发至硬性发泡，蛋黄加入糖和油搅拌均匀，最后将蛋白和蛋黄混合，加入面粉和泡打粉，烘烤至熟透。

戚风蛋糕的发明

发明人：哈里·贝克（Harry Baker），1927年发明，1948年公开配方。