黑色番茄酱排骨

黑色番茄酱排骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

排骨 500克

番茄 2个

生姜 适量

蒜头 适量

料酒 1勺

老抽 1勺

醋 1勺

黑胡椒碎 适量

番茄酱 2大勺

盐 适量

鸡精 适量

冰糖 50克

芝麻 适量（可选）

做法

排骨处理

排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，沥干水分备用。

番茄处理

番茄洗净，划十字刀，放入沸水中焯水1分钟，捞出后剥去表皮，切成块备用。

腌制排骨

将焯好水的排骨放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、半勺醋、少许黑胡椒碎，腌制10分钟。

炒糖色

锅中放入适量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成糖色，注意不要炒糊。