青椒芋头烧肉

青椒芋头炒肉是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

猪肉里脊（或瘦肉）：200克

芋头：300克

青椒：1个（可选）

生姜：3片

蒜瓣：2瓣

酱油：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：1/2茶匙

食用油：适量

鸡精或味精：适量（可选）

做法步骤

芋头去皮，切成1-2厘米见方的块。为了防止芋头氧化变色，可以切好后放入清水中泡着。

猪肉里脊切成薄片或细条，尽量切均匀，方便炒制。

青椒洗净，去蒂去籽，切成片或条形。

姜蒜分别切末备用。

锅中烧热水，放入切好的芋头块，煮沸后焯水3-5分钟，捞出沥干水分。这样可以去除芋头的涩味，保持其口感的滑嫩。

将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、酱油、盐、白糖，拌匀后腌制10分钟，入味更佳。

锅中加入适量食用油，烧热后放入姜末和蒜末，炒香出味。

将腌制好的肉片放入锅中，大火翻炒至变色，表面微微焦黄。此时加入适量的盐调味。如果喜欢辣味，也可以加入一些干辣椒段。

将焯过水的芋头块加入锅中，继续翻炒3-5分钟，直到芋头表面微微焦黄。接着加入切好的青椒片，翻炒均匀。

最后根据口味加入适量的盐和鸡精（可选）。可以适量加入少许水或高汤，稍微焖煮2-3分钟，帮助芋头更好地入味，汤汁略微收干即可。

全部食材翻炒均匀，芋头熟透，色香味俱佳时，即可关火，装盘上桌。

小贴士

芋头焯水可以去除涩味，保持口感滑嫩。

腌制肉片时加入料酒、酱油、盐和白糖，可以使肉片更加入味。

炒制过程中可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣味的可以加入干辣椒段。

最后收汁时注意火候，避免烧焦。

希望你能成功制作出美味的青椒芋头炒肉!