用酵母发面后面要发多久

用酵母发面的时间主要取决于以下几个因素：

温度

夏季：由于温度较高，酵母发酵速度较快，一般1~2小时即可发好面。

秋季：温度较低，发酵时间会延长，一般需要2~4小时。

冬季：温度更低，需要更长时间，一般需要2~4小时，有时甚至需要1个半小时到2小时。

温暖环境：如果环境温度在25-30℃之间，酵母发酵速度会显著加快，大约30分钟到1小时即可发好面。

酵母和面粉的比例

一般建议酵母粉和面粉的比例为1:100。

面团的含水量

面团中的水分含量越高，酵母的生长速度就越快，因此发面时间也会更短。

面团的大小

较大的面团需要更长的时间才能发酵，因为酵母需要更长的时间才能渗透到面团的中心部位。

建议

夏季：可以将搓揉好的面团放在常温下1~2小时，或适当减少水和酵母的比例，常温发酵90分钟左右。