四川芋头烧鸡的做法

正宗川味的芋头烧鸡做法如下：

食材准备

主料：鸡1只，芋头若干

辅料：葱适量，姜适量，蒜少量，干辣椒少许，花椒少许，豆瓣酱少量，酱油少许，八角少许，山柰少许，盐少许，白糖少许，食用油少许

制作步骤

1. 鸡和芋头洗净，切块。

2. 蒜瓣切开，姜切片，葱切末，干辣椒切段。

3. 锅内烧油至5成热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜、八角、山柰、干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块。

4. 鸡块炒至变色后，淋少许酱油上色。然后加入盐、白糖，翻炒片刻后，加水烧开后倒入芋头。大火烧开改小火，慢慢烧至芋头变软，再用大火收一下汁，撒葱花，起锅，装盘。

注意事项

鸡块炒至变色后要淋少许酱油上色，这样可以使菜肴颜色更加诱人。

芋头要提前煮熟，这样可以使汤汁更加清爽，不会显得油腻。

炖煮过程中要保持小火慢炖，让鸡肉充分入味，芋头吸满汤汁，这样可以使菜肴味道更加醇厚。

希望你能按照这个正宗川味的芋头烧鸡做法尝试制作，享受美食带来的乐趣。