食谱炖肉调料

炖肉时使用的调料可以根据不同的肉类和口味偏好进行选择。以下是一些常见的炖肉调料：

肉类

牛肉：大料（八角）、肉桂、陈皮、白茶

猪肉：花椒、大料、茴香、肉蔻、香叶

鸡肉：当归、桂圆、大枣、枸杞、花椒

羊肉：香叶、干姜、大枣、茴香

调味料

冰糖：在炒制肉片时加入，使颜色好看，味道更上一层楼

生姜：去除肉腥味，提升整体风味

料酒：去腥提香，使肉质更加酥软

老抽：增添亮丽的色彩，使肉类散发出独特的香气，但用量不宜过多

生抽：增加鲜味，与老抽搭配使用

蚝油：增加鲜味和光泽，使炖肉更加美味

白胡椒粉/黑胡椒粉：去腥提鲜

五香粉：腌肉去腥提鲜，口感丰富