板鸭的调料

板鸭的调料主要包括以下几种：

基本腌制调料

食盐：6%

硝酸钠：0.03%

香辛料：0.3%

主要香辛料

花椒：10克

草果：8克

丁香：8克

木香：8克

小茴香：5克

八角：5克

山奈：5克

桂皮：2克

辅助调料

精盐：200克

白酒：75克

白糖：75克

生姜：4克

芝麻油：10克

柏枝、稻谷壳、锯末各适量

其他附加调料

甜面酱、冰糖、蜂蜜、老抽

姜蒜末、烤箱预热190度烤30分钟

辣椒粉、甜面酱（根据风味选择）

花椒、五香粉、火硝（亚销酸盐）、白糖

谷草、糠壳、烤箱或烤架

烹饪时用的调料

莴笋、藕、青蒜、干辣椒

姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、料酒、柿子椒、白糖、洋葱

酱油、鱼露、蚝油、味精、盐、鸡粉

这些调料和配料的使用可以根据个人口味和具体的烹饪方法进行调整。腌制过程中，盐和其他香料的均匀涂抹和按摩可以帮助板鸭入味。在烹饪过程中，可以根据需要添加不同的辅料和调味品，以达到理想的口味效果。