木耳色彩

木耳的颜色主要受品种、生长环境、采摘时间、保存方式、加工处理等因素的影响。以下是一些常见的木耳颜色：

淡棕色或暗灰色：

这是木耳最常见的颜色，表面有细密的纵向褶皱和横向皱纹，质地柔软，有弹性，不易破碎。

深褐色或乌黑色：

优质木耳的正面通常呈深褐色或乌黑色，背面则呈暗灰色或灰白色，显得较为柔和，有自然晾晒而形成的卷曲感。

黑灰色相间：

真正的优质木耳应该是黑灰相间，而不仅仅是全黑色。这种颜色变化是由于木耳在生长过程中，一面受到光照，颜色较深，另一面未受到光照，颜色较浅。

黄色褐色：

地耳的颜色通常是黄褐色，而用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。

白色：

白木耳是另一种常见的木耳颜色，通常呈胶质片状，半透明，侧生在树木上。

建议

选择优质木耳：在购买木耳时，应选择颜色均匀、表面没有斑点或变色、有清香气味的优质木耳。优质木耳的正反面颜色应有自然的变化，而不是单一的颜色。

注意保存方式：木耳在保存过程中应避免受潮或受太阳直射，以免影响其颜色和质地。

辨别真假：真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而掺假的木耳可能会有墨汁的臭味或颜色异常。