吃金针菇变色

金针菇在正常情况下变黄是 可以食用的。金针菇在存放几天后，由于水分慢慢流失，会由白色变成淡黄色，这是正常现象，并不影响食用。然而，如果金针菇除了变色外，还出现异味、发黏或腐烂，那么就不建议继续食用，以免对健康造成影响。

对于长期保存或不当贮存导致的变色，应仔细检查金针菇是否有异味或口感不佳。如果发现有这些症状，最好不要食用，以免影响健康。

另外，如果金针菇变色是由于被霉菌污染所导致的，那么这种变色的金针菇是不能食用的。因为霉菌中含有毒素，会对人体造成危害。如果发现这类变色金针菇，最好予以封存、扔掉或者烧毁。

综上所述，当金针菇变色时，一定要根据实际情况进行分辨。如果是正常变色，可以继续食用；如果是由于长期保存或不当贮存所导致的变色，要小心检查是否有异味或口感不佳；如果是由于霉菌污染所导致的变色，那么这种变色的金针菇是不能食用的，需要予以处理。