洋葱黄鳝片的做法

洋葱黄鳝片的做法如下：

准备食材

五条野生的黄鳝，保证肉质鲜嫩。

一个紫皮洋葱，色泽好看，味道独特。

生姜一块，大蒜几个，大葱半根，提味好帮手。

猪肥肉适量，面粉，料酒，食盐，生抽，清水，鸡精等调料。

处理食材

生姜去皮切片，大蒜剥皮切片，大葱洗净切丝，备用。

洋葱外皮撕掉，切掉根部，切成小块，用盐水泡一泡去辛辣味，控干水分。

猪肉去皮切片，黄鳝宰杀干净后，用面粉揉搓去表面黏液，切成段，控干水分。

炒制

热锅凉油，先下猪肥肉，煸炒出油脂。

放入葱段、姜片、蒜片爆香。

倒入黄鳝，大火快炒几分钟，淋点料酒或白酒去腥增香。