紫菜松子虾仁炒蛋怎么做

紫菜松子虾仁炒蛋是一道色香味俱全的佳肴，下面是详细的制作步骤：

食材准备

鲜虾仁：200克

鸡蛋：3个

调料：虾油：1勺（没有可用普通食用油代替）、生抽：2勺、白醋：1勺、淀粉：半勺、白糖：半勺、辣椒粉：半勺（可选）、清水：半碗、葱花：适量（用于点缀）

制作步骤

1. 调制“灵魂酱汁”

在一个小碗里，按比例调好酱汁：1勺虾油、2勺生抽、1勺白醋、半勺淀粉、半勺白糖、半勺辣椒粉（喜欢微辣的小伙伴可以加，不喜欢就省略），最后加入半碗清水搅拌均匀。这个酱汁是整道菜的“灵魂担当”，香味扑鼻全靠它!

2. 处理虾仁

把鲜虾仁用清水冲洗干净，去掉虾线后控干水分。如果虾仁较大，可以切成两段方便入味。用厨房纸稍微吸干水分，这样在煎的时候不容易“滋滋”乱溅。

3. 准备鸡蛋

将3个鸡蛋打散，搅拌均匀。为了让炒出来的蛋更加嫩滑，可以加1小勺水或牛奶，再次搅匀，保证入口即化。

4. 煎虾仁

锅中加入少量食用油（最好是虾油，更能突出海鲜的鲜香），中火加热后放入虾仁，翻炒至变色，大约需要1-2分钟。虾仁刚熟即可盛出备用，不要炒老哦!

5. 炒鸡蛋

锅中重新加热，倒入一层薄薄的油，等油热后迅速倒入打散的蛋液，用筷子或锅铲轻轻翻炒至凝固但不完全熟透，盛出备用。这一步要注意动作轻快，才能炒出“蓬松柔软”的蛋块。

6. 组合炒制