腊肉炖鸡怎么炖汤
腊肉炖鸡是一道经典的家常菜，以其独特的风味和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是几种不同的腊肉炖鸡的做法，供您参考：
经典做法
原料：乡村老腊肉500克，土公鸡半只，老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精各适量。
步骤：
1. 老姜洗净，拍碎；土公鸡洗净，切块；大葱洗净，挽成结；老腊肉清洗干净，切成丁。
2. 锅置旺火上，烧鲜汤下土鸡块、老腊肉、老姜、大葱、料酒、胡椒粉，烧开至沸，撇去浮沫，移至小火上，慢慢炖至肉松软，拣去姜葱不用，放入盐、味精、鸡精和均匀，起锅盛入汤碗中即成。
陶砂锅做法
原料：一整只鸡，50克腊肉，300克瘦肉，水适量。
步骤：
1. 陶砂锅装四升水，放进一整只鸡，切50克腊肉和300克瘦肉，所有材料一股脑都放进去，点火。
2. 等锅烧开，不断撇出浮末，直到汤水清亮无比，锅烧开之后要大火烧20分钟，再调到小火盖上盖焖煮四个小时。
3. 汤放凉后装在容器中，可以冷藏或冷冻备用。