蒸包子还用闷吗

蒸包子后是否需要焖， 取决于具体的蒸制方法和包子的馅料。以下是一些关键点：

二次发酵：

蒸包子前，酵母需要冷水上锅蒸，进行二次发酵。冷水入锅醒发一会再开火，这样蒸出来的包子蓬松饱满。

蒸制时间：

蒸包子的时间取决于所包的馅料。肉馅包子通常需要15-20分钟，素馅包子需要10-15分钟，具体时间要以水开后为准。如果包子太大，需要多蒸一会儿。

焖制时间：

蒸好后的包子不要急着拿出来，在锅中焖上3-5分钟。这样包子就不会回缩，塌陷，保持蓬松饱满的口感。

内外温差：

包子在蒸制过程中，锅内温度较高，包子处于膨胀状态。如果立即开锅，由于内外气压差异，包子可能会出现塌陷、变形等情况。因此，关火后焖几分钟，让包子在锅内自然降温，有助于包子定型，保持蓬松、松软的口感。

检查包子状态：

在焖制之前，可以用筷子插入包子中心，如果没有黏黏的感觉，则可以取出来焖一段时间。

综合以上信息，建议蒸好包子后焖3-5分钟，以确保包子能够保持最佳口感和形态。具体焖制时间可以根据包子的大小和实际情况进行适当调整。