菠菜焯水烂
菠菜焯水烂的原因主要在于 焯水时间过长。菠菜本身菜叶较薄，易熟，如果焯水时间过长，会导致菜叶过于软烂，不仅影响口感，还会导致营养成分的流失。以下是菠菜焯水的正确方法：
焯水时间：
菠菜焯水的时间应控制在30秒至1分钟之间。时间过长会使菠菜变得软烂，失去鲜嫩口感，并且营养成分也会大量流失。
水温：
菠菜焯水应使用沸水，这样可以迅速将菠菜烫熟，同时保持其青绿鲜艳的色泽。
加盐和油：
在焯水中加入少许盐和植物油，可以防止菠菜在焯水过程中营养成分流失，并且使菠菜在炒制时更加鲜嫩。
过凉水：
焯水后的菠菜应立即放入冷水中过凉，然后沥干水分备用，这样可以保持菠菜的脆嫩口感。
综上所述，正确的菠菜焯水方法是将菠菜放入沸水中煮30秒至1分钟，加入盐和油，然后立即过凉。这样可以确保菠菜既保持鲜嫩口感，又减少营养成分的流失。