腊肉干烧笋子

腊肉干烧笋子是一道经典的川菜，以其独特的烟熏香味和鲜嫩的笋子口感而广受欢迎。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

笋干：100克

腊肉：150克

洋葱：半个

姜：2片

辣椒：2个

生抽：5毫升

料酒：5毫升

盐：适量

鸡精：少许

五香粉：少许

山胡椒油：一小勺

做法

笋干处理

将笋干提前用温水泡发一夜，至完全膨胀变软。

泡发好的笋干多次清洗，去除杂质，然后切成寸段或丝状备用。

腊肉处理

将腊肉用水煮半小时，去除表面的烟熏味，然后切片备用。

如果使用四川烟熏腊肉，可以省略煮制步骤，直接切片。

炒制过程

热锅起油，油热后加入腊肉，旺火快速翻炒，直到腊肉肥的部分变透明，逼出油脂。