腊肉焖苦瓜

腊肉焖苦瓜是一道结合了腊肉和苦瓜风味的美食，口感丰富，既有腊肉的咸香，又有苦瓜的微苦，非常适合喜欢尝试不同口味的朋友。

制作方法

方法一：

准备食材 ：腊肉1块，苦瓜2根，生姜1块，大葱1根，大蒜2-3瓣，小米辣2个，干辣椒4-5个，花椒十几粒，豆瓣酱1勺，生抽2勺，冰糖几粒，鸡精1勺。

处理食材：

腊肉洗净煮20分钟去盐分，切小块；苦瓜去囊切片，姜蒜切片，小米辣切圈，大葱切段。

炒制：

锅中放油，小火炒腊肉至油脂出来，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，喷白酒炒出酒气。

炖煮：

加入开水没过腊肉，小火炖煮30分钟，放入苦瓜片炖煮10分钟。

收汁：

放入大蒜和小米辣，鸡精，大火翻炒均匀，收浓汤汁后出锅。

方法二

准备食材：乡里腊肉300克，苦瓜250克，鲜红椒25克，植物油75克，盐4克，味精1克，酱油3克，山西老陈醋5克，大蒜子、香油各15克，葱白头10克，鲜汤少许。

处理食材：

腊肉切片，苦瓜去蒂去籽切片，红椒去蒂去籽切片，蒜子去蒂切片，葱白头切段。

炒制：

净锅置旺火上，放油烧到六成热，下腊肉片煸炒出油后扒在锅的一边，放蒜片、红椒片稍煸，加苦瓜片，放盐、味精、酱油拌炒，再与腊肉一同翻炒，放少许鲜汤略焖。

调味：

放葱白头、淋香油、山西老陈醋，簸炒均匀，装盘即成。

方法三