剁椒可以做凉菜么

剁椒确实可以用来做凉菜。剁椒的辣味和香气能够为凉菜增添一种独特的风味，适合各种凉拌菜，如剁椒拌黄瓜、剁椒拌豆腐等。此外，剁椒还可以用来调制各种调味酱料，如剁椒酱、剁椒油等，这些酱料也可以用来调味各种菜肴，增添一种独特的湖南风味。

具体做法可以参考以下几种：

剁椒拌黄瓜：

将黄瓜洗净切条，加入少量盐腌渍，然后放入盘中，蒸锅蒸熟后取出，淋上剁椒味汁，搅拌均匀即可。

剁椒拌豆腐：

将豆腐切成小块，用开水焯一下，然后放入碗中，加入剁椒、葱花、姜末、香菜等调料，拌匀即可。

剁椒蒸鱼头：

将鱼头洗净剖开，抹上盐、酒、醋腌制，然后将剁椒、蒜瓣、大葱头、姜片、香菜叶等调料拌匀，盖在鱼头上，蒸熟后淋上热油即可。

这些做法简单易学，非常适合夏季食用，能够开胃提神。