过年不辣凉菜怎么做

过年不辣凉菜有很多种做法，可以根据个人口味选择适合的食材和调料。以下是一些推荐的做法：

手撕柠檬鸡

食材：鸡胸肉 1 块、柠檬 1 个、小米辣 2 - 3 个、大蒜 3 瓣、生姜 1 小块、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、盐适量、白糖少许、香油 1 勺、葱 1 根、香菜适量。

做法：将鸡胸肉煮熟后手撕成条，柠檬榨汁，加入小米辣、大蒜、生姜、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、香油、葱和香菜拌匀即可。

豆皮金针菇

食材：豆皮 2 张、金针菇 1 把、大蒜 3 瓣、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖 1 勺、盐适量、辣椒油 2 勺、香油 1 勺、白芝麻少许、葱 1 根。

做法：豆皮和金针菇分别焯水后过凉水，切好大蒜和葱，调好料汁（生抽、蚝油、白糖、盐、辣椒油、香油），拌匀后撒上白芝麻和葱花。

凉拌粉丝

食材：粉丝 1 把、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、大蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、辣椒油 2 勺、熟芝麻少许。

做法：粉丝泡软后焯水，黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切末，调好料汁（生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油），拌匀后撒上熟芝麻。

凉拌藕片

食材：莲藕 1 节、小米辣 2 - 3 个、大蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、香菜适量。

做法：莲藕切片后焯水，切好大蒜和小米辣，调好料汁（生抽、香醋、白糖、盐、香油、香菜），拌匀即可。

爽口杏鲍菇

食材：杏鲍菇 3 个、大蒜 3 瓣、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖 1 勺、盐适量、辣椒油 2 勺、香油 1 勺、葱花少许。