为啥炒菜老好老差
炒菜老好老差的原因可能有很多，以下是一些常见的问题及其解决方法：
调味不合适
问题：调味不当会导致菜肴味道单调或过于咸、甜、酸、辣等，影响口感和美味度。
解决方法：根据菜品的特性适量调整盐、糖、酱油、醋等调料的用量，避免过犹不及。
火候不掌握好
问题：火太大可能导致菜肴糊焦或过熟，火太小则会导致菜肴不熟或口感不好。
解决方法：掌握适当的火候，油热三四成时再下入食材，大火快炒以保持食材的脆嫩口感。
食材选择不当
问题：选择不新鲜的食材或不搭配合理的食材会影响菜肴的口感和味道。
解决方法：选用新鲜且适合的食材，确保食材的搭配合理，以提升菜肴的整体口感。
技巧不熟练
问题：炒菜需要一定的烹饪技巧，如油温掌握、翻炒技巧等，不熟练会影响菜肴的口感和质量。
解决方法：多练习，掌握正确的翻炒和油温控制技巧，提升烹饪水平。