四川鸡蛋馒头做法

四川鸡蛋馒头是一道结合了传统馒头和鸡蛋风味的美食，做法如下：

材料

中筋粉：500克

酵母：5克

白砂糖：60克

纯牛奶：约180克

鸡蛋：2个

步骤

准备食材：

将鸡蛋打入碗中，加入酵母、白砂糖搅拌均匀。逐渐加入中筋粉和纯牛奶，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。

第一次发酵：

将面团放在温暖处，或者使用烤箱的发酵功能，直到体积膨胀至原来的两倍。

排气和分割：

将发酵好的面团取出，排气并揉搓至光滑，然后分割成大小均匀的小剂子。

整形：

将每个小剂子搓成圆形，并在蒸屉上铺上硅油纸，每个馒头之间保持一定距离。

第二次发酵：

将整形好的馒头放入烤箱，再次使用发酵功能，温度设定为40℃，发酵15分钟。

蒸制：

水开后将馒头放入蒸锅，隔水蒸10分钟，然后焖5分钟再开盖。

小贴士

发酵时间和温度会影响馒头最终的口感，要注意观察面团的膨胀情况。

蒸馒头时，确保蒸锅的水量充足，以免中途干烧。