馒头发酵多久会坏死

馒头发酵的时间受温度影响较大，具体如下：

温度较高时

在夏季，室温较高，酵母菌活性强，发酵速度较快，一般需要2-3小时。

在温度适宜的条件下（如40度左右），发酵时间可能缩短至3-4小时。

温度较低时

在冬季，室温较低，酵母菌活性减弱，发酵速度较慢，通常需要5-6小时。

如果将盛有面团的面盆放在温热水上，可以促进发酵，但仍需5-6小时。

其他影响因素

面团的大小和面粉的种类也会影响发酵时间。较大的面团或高筋面粉可能需要更长时间发酵。

发酵过程中，可以通过戳面团来判断是否发酵完成。如果戳下去的洞保持原状，说明面团已经发酵好。

建议

夏季：由于温度较高，发酵时间较短，建议2-3小时。

冬季：由于温度较低，发酵时间较长，建议5-6小时，并可采用温热水和面的方法加速发酵。