胡萝卜心为什么发绿

胡萝卜心发绿是 正常现象，主要是由以下原因造成的：

营养未完全吸收：

绿色部分是胡萝卜茎部营养没有完全长成的表现，因此残留有绿色的物质，这是可以正常食用的，并没有毒。

生长时间过长：

如果胡萝卜生长时间过长，可能会导致中间部分木化，虽然这种情况下的胡萝卜仍然可以食用，但木化部分可能口感较差。

储存不当：

胡萝卜在储存过程中如果不当，可能会使其发芽，进入第二年的生长期，根茎的营养会完全消耗，植株开花结果。这种情况下的胡萝卜心也会变绿，并且不宜食用。

综上所述，胡萝卜心发绿是正常现象，通常不会影响其食用安全，但需要注意避免储存不当导致的发芽情况。如果胡萝卜心变绿但没有明显的腐烂变质或特殊气味，则可以继续食用。如果伴有臭味或其他腐烂变质的迹象，则不宜食用。