炸芋头香辣

炸芋头香辣的做法如下：

芋头

白糖

水

葱

油

盐

鸡精

胡椒粉

蚝油

辣椒

蒜

锅中倒入适量的食用油，油热至六成左右（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出就表示油温合适）。

放入沥干水分的芋头块，用中小火慢慢炸。炸的过程中要不时地翻动芋头，让其受热均匀。

刚开始炸的时候芋头会沉在锅底，随着炸制时间的增加，芋头会逐渐浮起。

一直炸到芋头块的表面呈现金黄色，并且用筷子可以轻松插入芋头内部，说明芋头已经熟透，这个过程大概需要10 - 15分钟。

捞出炸好的芋头，控油备用。

用一个干净的锅，放入适量的白砂糖和少量的水，糖和水的比例大概是3:1。