羊肉酥肉怎样腌制

要制作出美味的羊肉酥肉，腌制是非常关键的一步。以下是一个有效的腌制方法：

羊肉酥肉腌制方法

食材准备

羊肉：500克

生鸡蛋：1个

姜末：20克

料酒：10克

甜面酱：50克

酱油：10克

盐：3克

花椒粉：1克

胡椒粉：1克

白糖：1克

地瓜淀粉：100克

水：50克（用于调成粘稠水淀粉）

色拉油：500克

腌制步骤

准备腌料

将上述所有食材准备好，放入一个大碗中。

腌制羊肉

将羊肉切成适当大小的块状，放入腌料中，确保每块肉都均匀裹上腌料。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。

调拌面糊

将腌制好的羊肉取出，去掉多余的腌料。

将100克地瓜淀粉与50克水调成粘稠的水淀粉，与羊肉块拌匀，确保每块肉都裹上一层薄薄的面糊。

炸制酥肉

锅中倒入500克色拉油，烧至七成热（约170-190摄氏度）。

将裹好面糊的羊肉块逐个放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥去余油。

小贴士

油温控制：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

面糊稠度：面糊要调得稠一些，这样炸出来的酥肉才会外酥里嫩。

炸制方法：可以分批次炸制，防止羊肉块粘连。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、风味十足的羊肉酥肉。希望这个方法对你有所帮助!