香辣蛙火锅做法

香辣牛蛙火锅的做法如下：

牛蛙 2只

火锅底料 1袋

八角 2个

花椒 20粒

姜 3片

大蒜 5瓣

啤酒 1瓶

食材：活虾 20只、白萝卜半个、土豆 2个、藕 1节、芹菜 3根

腌料：姜末半勺、料酒 2勺、胡椒粉半勺、淀粉半勺、五香粉/十三香 1勺

萝卜、土豆切条，芹菜切段，藕切片，所有蔬菜洗净改刀备用。

牛蛙洗净切块，加入腌料抓匀，腌制15分钟。

虾洗净，减去虾线。

腌好的牛蛙过油炸一遍。

土豆条过油炸3分钟。

火锅底料和辅料放入锅中，小火加热，爆香后加入适量的水、啤酒，煮开后加入芹菜，小火煮3分钟。

土豆和其他蔬菜放入锅中。

蔬菜上铺上虾，虾上面再铺一层炸牛蛙。

倒入之前炒好的火锅汤料，盖上盖子，继续小火煮5分钟。

可以边煮边吃，蔬菜可能会慢一点熟的，也不用特意去调蘸料，直接搭配米饭就好。

小贴士

牛蛙腿上的肉较厚，剁的时候要切成适合一口食用的小块，这样容易入味。

腌制牛蛙时，加入料酒、生抽、适量的食盐，拌匀后腌制15-20分钟，这一步是为了去腥提鲜，同时让牛蛙更加入味。

炒制香料底料时，热锅凉油，加入姜蒜末爆香，接着加入适量的干辣椒和花椒，继续翻炒出香味，尤其是花椒能够增加麻味和香味。

煎牛蛙时，锅中加入适量油，烧热后将腌制好的牛蛙块放入锅中，用大火快速翻炒至两面微焦，表面金黄。

加入调味料时，先加入老抽和蚝油，翻炒均匀让牛蛙吸收调味料的香味，接着加入白糖，糖分可以平衡辣味，并使其更加入味。

加入蔬菜时，将切好的青椒、红椒放入锅中，与牛蛙一同翻炒，这不仅能让菜肴颜色更加丰富，还能提供清爽的口感。

加入干锅底料和水时，将干锅底料放入锅中，加入适量清水，继续翻炒，让底料融化入汤汁。

这样一道美味的香辣牛蛙火锅就完成了，搭配米饭或蘸料食用，味道更佳。