菠菜炒羊肝

菠菜炒羊肝是一道经典的中式菜肴，以其丰富的营养和独特的口感而受到许多人的喜爱。下面是菠菜炒羊肝的详细做法：

材料准备

新鲜羊肝 200克

菠菜 300克

姜适量

蒜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

淀粉适量

食用油适量

做法步骤

将羊肝洗净，切成薄片。

加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，以去除腥味。

菠菜洗净，切段。

锅中烧开水，放入菠菜焯水30秒左右，捞出沥干水分。

热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。

加入腌制好的羊肝片，快速翻炒至变色。

羊肝变色后，迅速加入菠菜段，继续翻炒。

根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

去腥增香：羊肝切片后用料酒、生抽和淀粉腌制，可以有效去除腥味。

保持翠绿：菠菜焯水可以去除草酸，使其在炒制过程中保持翠绿的色泽。

营养搭配：羊肝富含维生素A，菠菜是维生素A原的食物，两者搭配有助于维生素A的吸收。

变种做法

凉拌：将焯水后的羊肝和菠菜沥干水分，加入蒜末、香油、盐、鸡精等调料，拌匀即可作为凉菜食用。

热炒：如上述做法，将羊肝和菠菜炒熟后加入调味料，翻炒均匀即可。

适用人群

孕中期的准妈妈：此菜有助于养血补肝，适合孕中期的准妈妈食用。

需要补血润肤、明目养颜的人群：羊肝和菠菜的搭配有助于改善缺铁性贫血和夜盲症。

希望你能尝试制作这道经典的菠菜炒羊肝，享受美食带来的愉悦!