芋头炖鸭腿

芋头炖鸭腿是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是几种常见的做法：

做法一

食材： 鸭腿、芋头、大葱、生姜、干辣椒、香叶、细盐、鸡精、老抽、料酒、食用油

步骤:

1. 锅中加入清水和少许干辣椒，煮开后晾凉成辣椒水。鸭腿洗净后斩成大块，放入辣椒水中浸泡15分钟以去腥增香，随后捞出鸭腿块，在沸水中焯水去血沫，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. 芋头去皮洗净，切成适中的块状，备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热至八成时，下入大葱段、生姜片、干辣椒和香叶，小火炒出香味。接着放入鸭腿块，中大火翻炒至鸭肉表面微黄且水气收干。

4. 烹入料酒和老抽，翻炒均匀上色后，加入足够量的清水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，直至鸭肉近熟。

5. 加入切好的芋头块，继续小火炖煮至芋头软烂，鸭肉熟透。

做法二

食材： 芋头、鸭腿、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、清汤、盐、胡椒粉、食用油

步骤:

1. 鸭腿洗净后，用刀划几刀，方便入味。用少许盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

2. 芋头去皮切成块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。