香辣小食做法

香辣小食的做法有很多种，以下提供几种常见的香辣小食制作方法：

香辣牛筋

原料：牛筋700克，绿尖椒，葱段，生姜，蒜瓣，红烧酱油，白砂糖，盐，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒。

做法：

1. 牛筋清洗干净后放入锅里，加足水大火烧开撇去浮沫，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和数粒花椒，转小火焖煮2小时左右，熄火前半小时加入盐。

2. 将煮好的牛筋捞出冷却，按再加工需要改刀成片、丝或块备用。

3. 起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒。

干锅酱滋味牛蛙

原料：牛蛙3只，美人椒段，杭椒段，大蒜子，香芹段。

调料：料酒，老谭酱油，盐，味精，鸡精，辣妹子酱，蚝油，干锅酱，葱段，姜片，干锅香辣油，色拉油。

做法：

1. 牛蛙宰杀制净，冲洗三遍至肉色发白，控去水份后分成小块，用A料腌制10分钟，包保鲜膜密封，入冰箱保鲜。

2. 大蒜子入四五成热的色拉油中，炸至金黄色捞出。