香辣土豆炒蟹

香辣土豆炒蟹是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

螃蟹处理干净，宰块。

土豆去皮切片。

红椒、青椒切小段，姜蒜切碎，葱切段。

烹饪步骤

大火烧油炒香姜蒜葱头。

放土豆片翻炒。

放螃蟹，加生抽、料酒、少许水翻炒。

放红椒、洋葱。

盖上盖焖一分钟。

开盖翻炒，最后放青椒略炒撒葱叶起锅。

装盘上菜。

方法二

食材准备

螃蟹处理干净，宰块。

土豆去皮切片。

洋葱切段，红辣椒切段，大蒜切末。

烹饪步骤

锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。

锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节、花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

方法三

食材准备

螃蟹去腮、剪脚分块，用盐、胡椒、淀粉腌渍十分钟。

土豆去皮洗净切片。

洋葱、葱姜切丝，红辣椒切段。

烹饪步骤

油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。

小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。

放入葱姜、八角花椒、洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。

倒入莴笋、胡萝卜、土豆炒一下，放料酒、生抽、糖、半碗开水。

倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐，小火焖十分钟，出锅放味精。

方法四

食材准备

螃蟹分两半，用少许料酒和盐腌起来。

土豆切粗条。

大葱切段，红椒切丝，美人椒切段，姜切丝，蒜整个。

烹饪步骤

锅里放油，下土豆煎到表面金黄捞出。

锅里加油，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒炒香。

把配料全部放进锅里，翻炒1分钟，下螃蟹，翻炒至8分熟，加少许酱油、糖调味。

土豆下锅，翻炒至螃蟹全熟，加鸡粉，起锅。

方法五

食材准备

螃蟹（建议选择肉多的梭子蟹或大闸蟹）。

土豆。

干红辣椒、葱姜蒜、青红椒、洋葱、白芝麻。

烹饪步骤

螃蟹洗净后对半切开，切口的一面蘸上淀粉。

锅中倒入适量油，油热后放入螃蟹，煎至定型变色捞出，再下入土豆条煎至焦黄色捞出。

锅中留适量油，油热后下入花椒、葱姜蒜和干红辣椒炒香，接着加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，炒出红油。

下入煎好的螃蟹，加一勺料酒翻炒均匀，让螃蟹充分吸收调料的香味。

放入煎好的土豆，再加入洋葱和青红椒，加一勺生抽和适量白糖提鲜，大火继续翻炒均匀。

出锅前撒入白芝麻，不仅可以增加菜品的美观度，还能提升香味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。