香辣牛杂卤水配方

香辣牛杂卤水配方如下：

原料

牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾等）1500克

浅色酱油15克

深色酱油15克

精盐15克

红糖25克

老姜35克

面鼓酱（或柱侯酱）30克

葱白10克

蒜茸10克

白酒10克

八角10克

陈皮5克

桂皮10克

甘草10克

草果10克

丁香2克

植物油30克

操作流程

1. 将牛杂洗净放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

2. 将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。