包子馅韭菜茄子的做法
做法一
面团：面粉、发酵粉、水混合醒发至两倍大。
韭菜：洗净控干水分切好备用。
茄子：洗净切碎，炒软后晾凉。
肉馅：剁碎后加入葱、姜碎、生抽、香油腌制。
调料：盐、十三香等。
步骤：
1. 所有料拌匀加入包子料，盐向同一方向搅拌均匀。
2. 面醒发好后开始包，二次醒发二十分钟后大火开蒸，水开后十五分钟即可。
做法二 （辽宁丹东地区特色）：馅料
：猪肉馅、土豆馅、韭菜馅按1:1:1加盐、十三香等调料和好。
茄子：洗净去除蒂部，纵切成多片，不要切透。
步骤
1. 和好的馅夹到茄片中间，放到蒸锅上蒸。